Das schmeckt!

„Tiroler Kiachl“ : le tipiche frittelle tirolesi – come farle step by step

------

Da piccola pensavo sempre che il mio papà sapesse fare tutto. Anche quando si metteva in cucina e preparava per noi una specialità tirolese da leccarsi i baffi. Il profumo delle sue frittelle e le sue risate sono ancora impresse nella mia mente e ricordo come attendavamo con gioia seduti al tavolo che ci servissero quelle prelibatezze calde.

Ora mi sono messa in testa che anche io devo imparare a cucinare queste leccornie. E da chi impararlo se non dal maestro stesso? Una regola generale sempre valida in cucina: metteteci amore e i risultati saranno sorprendenti. Questo vale soprattutto con le Kiachl, le tipiche frittelle tirolesi fatti di un impasto a lievitazione naturale ☺

Christina

Con il suo occhio per i dettagli Christina Schwemberger  osserva... Sull’autore

Ingredienti per 28 pezzi: 1 kg di farina 00, 1 litro di latte tiepido, 2 pacchetti di lievito secco, 3 uova, 1/16 kg di burro, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di zucchero, grasso per friggere (in alternativa anche l’olio di girasole)

Ingredienti per 28 pezzi: 1 kg di farina 00, 1 litro di latte tiepido, 2 pacchetti di lievito secco, 3 uova, 1/16 kg di burro, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di zucchero, grasso per friggere (in alternativa anche l’olio di girasole)

 

Mettere in una scodella lievito, sale, zucchero e farina

Mettere in una scodella lievito, sale, zucchero e farina

 

Mescolare bene

Mescolare bene

 

Mettere le uova in un'altra scodella

Mettere le uova in un’altra scodella

 

Sbattere le uova intere a schiuma

Sbattere le uova intere a schiuma

 

Inserire dolcemente le uova sbattute nella farina

Inserire dolcemente le uova sbattute nella farina

 

Scogliere il burro

Scogliere il burro

 

Aggiungere il burro fuso nella crema di uova e farina

Aggiungere il burro fuso nella crema di uova e farina

 

Aggiungere dolcemente il latte tiepido

Aggiungere dolcemente il latte tiepido

 

Mescolare per benino

Mescolare per benino

 

Sbattere l’impasto per circa 5 minuti con il mixer a velocità massima. L’impasto è pronto quando forma delle bolle d’aria.

Sbattere l’impasto per circa 5 minuti con il mixer a velocità massima. L’impasto è pronto quando forma delle bolle d’aria.

 

Coprire l’impasto con un po’ di farina per evitare che si attacchi alla parte inferiore del coperchio quando lievita.

Coprire l’impasto con un po’ di farina per evitare che si attacchi alla parte inferiore del coperchio quando lievita.

 

Con il coperchio apposito chiudere la scodella della lievitazione e metterla a bagnomaria in acqua tiepida. Se il coperchio dovesse aprirsi da solo, chiuderlo nuovamente e ripetere questa operazione due volte. Quando si alzerà per la terza volta, l’impasto è pronto.

Con il coperchio apposito chiudere la scodella della lievitazione e metterla a bagnomaria in acqua tiepida. Se il coperchio dovesse aprirsi da solo, chiuderlo nuovamente e ripetere questa operazione due volte. Quando si alzerà per la terza volta, l’impasto è pronto.

 

Mettere un bel po’ di farina sulla superficie di lavoro, impastare con forza e tagliare dei dischetti nella misura di un piccolo piatto e farli lievitare nuovamente.

Mettere un bel po’ di farina sulla superficie di lavoro, impastare con forza e tagliare dei dischetti nella misura di un piccolo piatto e farli lievitare nuovamente.

 

Adesso sono pronte per essere fritte

Adesso sono pronte per essere fritte

 

Tirare leggermente i bordi delle frittelle facendo molta attenzione a non bucarle in mezzo

Tirare leggermente i bordi delle frittelle facendo molta attenzione a non bucarle in mezzo

 

Il grasso della frittura (o olio) non deve essere troppo caldo.

Il grasso della frittura (o olio) non deve essere troppo caldo.

 

Friggere i “dischetti” uno dopo l’altro

Friggere i “dischetti” uno dopo l’altro

 

Servire le frittelle con marmellata di mirtilli rossi, con zucchero a velo oppure – per chi ama il salato – con i crauti

Servire le frittelle con marmellata di mirtilli rossi, con zucchero a velo oppure – per chi ama il salato – con i crauti

 

Il cuoco si è meritato un bel bicchiere di vino

Il cuoco si è meritato un bel bicchiere di vino

 

Cucinare con il mio papà è proprio divertente, perché non ci ho pensato prima? ;-)

Cucinare con il mio papà è proprio divertente, perché non ci ho pensato prima? ;-)

 

:-) :-) :-)

:-)

 

Qui trovate altre ricette tirolesi.

Nessun commento