Kaiserschmarrn: waar smaakt deze Oostenrijkse pannenkoek het beste?

------
Ines

Tirol isch lei oans, isch a Landl a kloans. Isch a schians, isch a... Over de auteur

Hij moet in ieder geval lekker luchtig zijn, niet te zwaar. Daar is iedereen het over eens. Maar daarna lopen de meningen nogal uiteen als we het hebben over de vraag: wat is de beste Kaiserschmarrn? Met of zonder rozijnen? Met appelmoes, bosbessenconfituur of pruimencompote? Of zelfs met alles erop en eraan?

Iedere kok bereidt en serveert ‘zijn’ Kaiserschmarrn nét een beetje anders. Ga je daadwerkelijk op zoek naar de beste Kaiserschmarrn, dan ben je waarschijnlijk wel een paar jaar onder de pannen.

Ik heb tijdens talloze wandel- en skitochten al de meest uiteenlopende varianten geproefd. Ze waren bijna allemaal lekker, maar de allerbeste Kaiserschmarrn heb ik afgelopen zomer gegeten in het Westfalenhaus in het Sellraintal. De eigenaar druppelt een beetje rum over de gesuikerde Oostenrijkse ‘pannenkoek’ en flambeert ‘m dan: goddelijk! In de winter mag ik overigens graag Kaiserschmarrn kopen in de Hohen Mut Alm in Obergurgl (foto).

Dit zijn dus mijn twee favorieten. Maar, zoals gezegd, smaken verschillen. Daarom heb ik mijn collega-bloggers gevraagd, waar je volgens hen de beste Kaiserschmarrn scoort. Hier hun tips:

Eckard: “Mij bevalt de Kaiserschmarrn in de Zottahof in Alpbach bijzonder goed. Die is zo lekker ‘fluffy’. Dit in combinatie met de rustieke sfeer in de Zottahof, simpelweg uniek! Tip: hier vindt u een lekker recept voor Kaiserschmarrn om thuis te proberen.”

Die Parental Advisory für diesen Kaiserschmarren liegt bei der Anzahl der enthaltenen Eier: ? #theyseemerollin

A photo posted by EvaMaria (@robinjahood) on

Esther: “Poe, dat is een moeilijke vraag, ik heb al zo veel lekkere Kaiserschmarrn verorberd. Maar ik heb buitengewoon goede herinneringen aan de Schmarren in het Kaiserhaus in Brandenberger Tal. Die was niet te dik, dus ook niet te luchtig, dát vind ik lekker. Voor mij is een Kaiserschmarrn pas echt compleet als er rozijnen in zitten. Die ontbraken weliswaar in het Kaiserhaus, maar hij was desondanks verrukkelijk.”

Kaiserschmarren im Kaiserhaus im Brandenberger Tal

Michael: “De beste Kaiserschmarrn heb ik tot nu toe in de Starkenburger Hütte in het Stubaital gegeten. Lekker luchtig en voortreffelijk van smaak. En het allerbeste: je krijgt er appelmoes bij, dat vind ik het allerlekkerste. Trouwens, je kunt daar gemakkelijk één portie voor twee personen bestellen.”

H I K I N G. T R E A T S. "KAISERSCHMARRN" ??? #hiking #treats #kaiserschmarrn #sweet #yummy #inmytummy #starkenburgerhütte #iphoneonly #fromwhereistand #austrianblogger

A photo posted by Sabine (@fashionaddict_08) on

Anne: “In de Coburger Hütte (Zugspitz Arena) kun je echt de beste Kaiserschmarrn kopen. Je proeft echt de (vele) eieren en de in rum ingelegde rozijnen. Dit in combinatie met bosbessenjam en appelmoes, alsof een engeltje op je tong …”

Kaiserschmarren Coburger Hütte

Eva: “Zonder enige twijfel: de beste Kaiserschmarrn eet ik thuis. Maar eentje die heel dicht in de buurt komt, at ik vorig jaar in de Böglalm in Alpbach tijdens filmopnames over het bereiden van Kaiserschmarrn. Deze keizerlijke Oostenrijkse ‘pannenkoek’ was perfect: luchtig, maar niet te dik, een paar rozijntjes, maar niet te veel, een scheutje rum, maar niet te royaal.”

Kaiserschmarrn Böglalm

Christina: “De Kaiserschmarrn in de Neue Magdeburger Hütte bij Zirl is onvoorstelbaar lekker. De porties zijn zó groot, dat je er gemakkelijk met z’n tweetjes van geniet.”

Michael: “Afgelopen weekend heb ik tijdens een mountainbike-tocht genoten van een uitstekende Kaiserschmarrn in de Karlsbader Hütte in de Lienzer Dolomieten. Ik kreeg er ‘alleen maar’ appelmoes bij, maar ik vond het prima. Bosbessen horen wat mij betreft namelijk bij een Wiener schnitzel en niet bij Kaiserschmarrn.”

Geen reacties