Puur natuur, puur genot – tips voor onvergetelijke dagen in Oost-Tirol

------

Verse forel op de Faschingalm, vers gebakken brood en kruidenzout op de Gerlhof of onkruidsoep op de Strumerhof – genot waar je gaat en staat in Oost-Tirol. Ik weet waar ik het over heb, want ik heb het tijdens een weekje vakantie in de buurt van Lienz en Matrei zelf ondervonden. Wat deze bedrijven gemeen hebben? Vriendelijke gastheren en -vrouwen en een indrukwekkend uitzicht over de bergen van Oost-Tirol.

We beginnen onze eerste vakantiedag met een ritje naar het Zettersfeld. Immers, hier boven begint hij, de 3 km lange rondwandelweg die ons onder leiding van een ervaren natuurreservaat-ranger langs verschillende hotspots moet leiden, waar vandaan je gewoonlijk alpenmarmotten kunt observeren. Het ritje met de stoeltjeslift is op zonnige dagen op zich al een bijzondere belevenis en het panorama is simpelweg uniek. Vandaar dus dat we, eenmaal boven aangekomen, eerst druk bezig zijn met het bewonderen van het uitzicht en het maken van een reeks kiekjes. Maar uiteindelijk zijn we hier om alpenmarmotten te spotten en zodoende breken we uiteindelijk in een gemoedelijk tempo op. Onze natuurreservaat-ranger stopt regelmatig, pakt zijn verrekijker en wijst ons aan, in welke richting we moeten kijken. We hebben het karakteristieke fluiten ook al gehoord, en inderdaad, het duurt niet lang of de eerste alpenmarmot verschijnt voor onze ogen. (Tip: Gasten kunnen zomers aan kosteloze wandelingen onder leiding van een natuurreservaat-ranger deelnemen en samen met deze ervaren gids zo menig alpenmarmot spotten.)

Zettersfeld, Oost-Tirol | © Tirol Werbung / Manuela Mörtenbäck

Zettersfeld, Oost-Tirol

Van deze indrukwekkende wandeling met al die prachtige uitzichten en de pientere alpenmarmotten hebben we behoorlijk trek gekregen. We besluiten om nu maar eens een alm te gaan spotten en belanden uiteindelijk op de Faschingalm. Onze magen knorren en we verheugen ons al op de veel geroemde gerechten – de Faschingalm is immers bekend voor zijn forelspecialiteiten uit eigen visvijver. Forel met Oskar, de Oost-Tiroolse aardappel, als bijlage: perfect voor hongerige alpenmarmot-spotters.

Bezoek aan de boerderij & de schnapsbranderij

Culinair gaat het ook de volgende dag verder. We begeven ons op weg naar boerderij de Gerlhof in Nussdorf-Debant. Deze vakantieboerderij (ja, je kunt hier ook overnachten!) ligt op 1.356 m hoogte en biedt een indrukwekkend uitzicht op de Lienzer Dolomieten. We brengen een bezoek aan de familie Steiner omdat we meer over wilde kruiden willen leren. Boerin Margit kookt veel met kruiden en we mogen haar bij de toebereiding van haar wilde-kruidenboter en kruidenzout en het bakken van vers brood helpen – en het naderhand natuurlijk allemaal meteen proeven! We doen dus ons uiterste best bij het kneden van het deeg en het vormen van de broodjes, we zoeken kruiden voor onze kruidenboter en hakken een deel voor ons kruidenzout fijn. De tijd vliegt en voor we ons kruidenzout vermengd en in potjes gevuld hebben komen onze verse broodjes al uit de oven. Of het lekker was? En of!

Na de overnachting op de vakantieboerderij is onze volgende culinaire bestemming de schnapsbranderij Kuenz in Dölsach. De boerderij op zich is al een bezoek waard. Hij bevindt zich sinds meer dan 450 in familiebezit en werd in 1998 door de provincie Tirol met de titel “Erbhof” onderscheiden (boerderij sinds meerdere generaties in direct familiebezit, d.w.z. van ouders op kinderen en/of broers en zusters). De aanbouw van fruit en de branderij spelen van oudsher een belangrijke rol op de boerderij. Hier weet de hele familie van aanpakken. Vlijt die de moeite waard is, immers wordt de eau-de-vie uit huize Kuenz al sinds jaren op nationale en internationale concoursen met prijzen en medailles onderscheiden. Afgezien van de talrijke klassieke soorten mag bij een bezoek in Dölsach de “Pregler” zeker niet ontbreken. De Pregler is een beschermde naam voor de Oost-Tiroolse fruitbrand uit inheemse appels en peren. Hij heeft een zodanig lange traditie dat de Pregler inmiddels zelfs als “culinair erfgoed van Oostenrijk” beschermd is. En dan zijn er nog twee andere specialiteiten van branderij Kuenz – de “Rauchkofel – White Spirit” en de “Roter Turm – Alpine Dry Gin”. De Rauchkofel is een gerstebrand die nog aan het begin van een grote whiskycarrière staat, de Roter Turm kan het beste met tonic worden gemengd en is door de Destillata 2015 als beste gin van het jaar onderscheiden.

Schnapsbranderij, Oost-Tirol| © Tirol Werbung / Manuela Mörtenbäck

Een bezoek aan de schnapsbranderij Kuenz

Onkruid en bijen

De volgende dag geeft een deel van onze damesgroep de voorkeur aan een dagje raften in de ijzige wateren van de Isel in Ainet. Wij doen het liever wat kalmer aan en flaneren door het op 976 meter hoogte gelegen dorpje Matrei in Oost-Tirol. We slenteren door de straatjes, brengen een bezoek aan de Tonlodn en mogen in Johannes’ atelier zelf pottenbakken. Met een voldaan gevoel gaan we vervolgens door naar de Talmarkt Matrei, alwaar we onszelf voorzien van regionale specialiteiten zoals spek, schnaps, gerookte producten en vers gebakken ambachtelijk boerenbrood. We moeten onszelf beheersen om onze maag niet tot het laatste gaatje te vullen, want onze volgende bestemming is het Kräuterwirtshaus Strumerhof. De waardin Anna Holzer expirimenteert met grote passie met kruiden en bereidt met wat wij onkruid noemen heel bijzondere gerechten toe. Het is dus helemaal niet verwonderlijk dat hier gerechten zoals gemsknödels in kamille-sherry-soep, brandnetelknödels, weilandlasagne, kip met wilde tijm, duizenbladcampari of onkruidsoep op de menukaart staan. Het mag aanvankelijk misschien vreemd aandoen, maar al gauw ontdekken we dat deze creaties meer dan geslaagd zijn en dus nemen we het er op 1.450 meter hoogte met uitzicht op Matrei maar lekker van.

Strumerhof, Oost-Tirol| © Tirol Werbung / Manuela Mörtenbäck

Uitzicht vanaf de Strumerhof

We hebben zin in meer, en dus besluiten we de volgende ochtend om een ritje naar Leisach te maken en aldaar Konrad Trojer te bezoeken. Konrad is imker, en wel sinds 35 jaar. Hij heeft drie vakdiploma’s, geeft opleidingen voor imkers en houdt in het hele land voordrachten. Op zijn boerderij leren we alles over het leven van de bijen, de producten die ze maken en hun nut voor het milieu. Gasten maken vaak onbewust kennis met Konrads imkerij. Hij is immers de leverancier voor het voor deze regio typische”Oost-Tiroolse ontbijt” dat tal van bedrijven ’s morgens aanbieden. Door Konrads verhalen merken we al snel dat de imkerij voor deze man meer dan slechts een beroep is – de imkerij is Konrads passie die hij maar al te graag met geïnteresseerde bezoekers wil delen…

Imkerei Trojer, Osttirol | © Tirol Werbung / Manuela Mörtenbäck

Op bezoek bij imker Konrad Trojer

Ter afsluiting naar 1.620 meter

Ons tripje zit er al bijna weer op. En wat hebben we genoten! De rest van de middag blijven we even lekker in het hotel om te relaxen alvorens we in de vroege avond opbreken naar de Dolomitenhütte. We willen op tijd boven zijn, op 1.620 meter, om de zonsondergang in de Lienzer Dolomieten op deze indrukwekkende plek te beleven. De Dolomitenhütte ligt op een rotsvoorsprong: niet alleen het uitzichtsterras maar vooral ook de in het souterrain gelegen kamers zijn een bijzonder highlight. Rondom voorzien van ramen, slaap je hier letterlijk midden in de bergen. Als de zon eenmaal achter de bergtoppen aan de overkant verdwenen is, gaan we naar binnen, naar de “Gaststube”, alwaar we – hoe kan het ook anders? – met een gevarieerd aanbod aan specialiteiten de avond en zodoende onze vakantie in Oost-Tirol afronden. Deze plek is hier bij uitstek geschikt voor!

Dolomitenhütte, Lienzer Dolomiten, Osttirol | © Tirol Werbung / Manuela Mörtenbäck

De Dolomitenhütte in de Lienzer Dolomieten

 

Dolomitenhütte, Lienzer Dolomiten, Osttirol | © Tirol Werbung / Manuela Mörtenbäck

De Dolomitenhütte in de Lienzer Dolomieten

Geen reacties